Dalla Valpolicella, passando per le colline moreniche, alla Franciacorta

• Friulano (Cantina Visintini) – Secco, morbido, leggermente amarognolo  20,00 €– 13 gradi
  Abbinamento ideale: Prosciutto crudo e melone (freschezza e sapidità bilanciata)
  Alternativa: Salumi, carni bianche, formaggi freschi
   
• Sauvignon (Cantina Visintini) – Fresco, erbaceo, agrumato 20,00€ – 13 gradi
  Abbinamento ideale: Lumache in umido con erbette (note erbacee in sintonia)
  Alternativa: Verdure grigliate, pesce, piatti speziati
   
• Refosco (Cantina Visintini) – Strutturato, tannico, speziato 22,00€ – 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliatelle al ragù di lepre (intensità e tannini decisi)
  Alternativa: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
   
• Fiore di Campo (Cantina Lis Neris) 25,00€ – Rotondo, aromatico, ben bilanciato – 14 gradi
  Abbinamento ideale: Capunsei al burro fuso (delicatezza e freschezza bilanciate)
  Alternativa: Primi piatti delicati, pesce, carni bianche
   
• BBR Ribolla (Cantina Lis Neris) – Secco, minerale, acidità vivace 25,00€ – 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Baccalà alla vicentina (acidità per sgrassare il piatto)
  Alternativa: Frutti di mare, crostacei, antipasti di pesce
   
• Ribolla Gialla Linnae (Cantina Jermann) – Sapido, fresco, fruttato 30,00€ – 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Salmone affumicato e burro (freschezza contro l’untuosità)
  Alternativa: Pesce affumicato, sushi, carpacci di pesce
   

• Traminer (Cantina H.Lun) – Aromatico, speziato, rotondo 22,00€ – 14 gradi
  Abbinamento ideale: Tortelli di zucca al burro (aromaticità e spezie in sintonia)
  Alternativa: Piatti speziati, formaggi erborinati, cucina asiatica
   
• Müller Thurgau (Cantina H.Lun) – Leggero, floreale, fresco 20,00€ – 12 gradi
  Abbinamento ideale: Polenta e funghi (freschezza e delicatezza in equilibrio)
  Alternativa: Antipasti leggeri, verdure, piatti vegetariani
   
• Teroldego Rotaliano (Cantina Concilio) – Strutturato, fruttato, tannini morbidi  20,00€ – 13 gradi
  Abbinamento ideale: Carne salada e grana (acidità per bilanciare la sapidità)
  Alternativa: Carni rosse, spezzatini, piatti speziati
   

• Nipozzano Chianti Rùfina (Cantina Frescobaldi) – Elegante, tannico, speziato 22,00€ – 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Bistecca alla Fiorentina (tannini e succulenza bilanciati)
  Alternativa: Carni alla griglia, arrosti, selvaggina

• Nebbiolo d’Alba (Cantina Ratti) – Tannico, floreale, corposo – 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Stracotto d’asino con polenta (tannini intensi e struttura avvolgente)
  Alternativa: Formaggi stagionati, primi piatti al tartufo, carni rosse importanti
•  Montebruna Barbera (Cantina Braida) – Sapido, fruttato, acidità elevata – 14 gradi Abbinamento ideale: Stracotto d’asino con polenta (acidità per alleggerire il piatto) Alternativa: Carni in umido, stufati, piatti grassi
   

• Vermentino di Gallura Spera (Cantina Siddura) – Sapido, minerale, fresco – 13 gradi
  Abbinamento ideale: Baccalà alla vicentina con polenta (acidità per sgrassare e valorizzare il piatto)
  Alternativa: Piatti di pesce, antipasti leggeri, verdure grigliate

Vini Rossi

• Merlot / Cabernet "Gozzi" – Strutturato, morbido, fruttato – 15,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliata di manzo (tannini equilibrati e succulenza)
  Alternativa: Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati

• Merlot ICIOTTOLI / Cabernet IFESTONI / Taglio Bordolese CORNALINO "Ricchi" – Corposo, speziato, persistente – 16,00€ - 14 gradi
  Abbinamento ideale: Stracotto d'asino con polenta (acidità per alleggerire il piatto)
  Alternativa: Brasati, selvaggina, piatti in umido

• Rosso del Barone Cabernet / Rosso del Nando Merlot "Bertagna" – Equilibrato, fruttato, speziato – 18,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Grigliata di maiale (freschezza e speziatura bilanciata)
  Alternativa: Carni rosse, selvaggina, primi piatti saporiti

• Rosso del Chino "Bertagna" Merlot – Morbido, fruttato, equilibrato – 16,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliata di vitello (tannini delicati e struttura bilanciata)
  Alternativa: Carni bianche saporite, primi piatti strutturati

• Bardolino "Cavalchina" – Leggero, fruttato, fresco – 15,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Salumi nostrani e bruschette (acidità e leggerezza)
  Alternativa: Primi piatti leggeri, carni bianche, formaggi freschi

• Lambrusco "Concari" – Frizzante, vivace, fruttato – 13,00€ - 11,5 gradi
  Abbinamento ideale: Grigliata di maiale (freschezza per contrastare il grasso)
  Alternativa: Salumi, primi piatti con ragù, pizze

• Ripasso la Grola "Allegrini" – Corposo, fruttato, speziato – 30,00€ - 14 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliatelle al ragù di lepre (intensità e struttura in equilibrio)
  Alternativa: Piatti di carne saporiti, formaggi stagionati

• Campofiorin Rosso Veronese "Masi" – Morbido, rotondo, speziato – 22,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Cosciotto di maiale al forno (struttura morbida e armonica)
  Alternativa: Brasati, carni arrosto, formaggi saporiti

• Valpantena "Torre del Falasco" – Corposo, fruttato, speziato – 20,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliatelle al ragù di lepre (struttura e tannino in equilibrio)
  Alternativa: Brasati, carni arrosto, formaggi stagionati

• Bellora "Gianni Bellora" – Morbido, rotondo, persistente – 20,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Cosciotto di maiale al forno (struttura morbida e speziata)
  Alternativa: Spezzatini, arrosti, formaggi a pasta dura

• Rosso Saline "Gozzi" bordolese / Vigna Magrin – Avvolgente, persistente, armonico – 20,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliata di cavallo (morbidezza e struttura a confronto)
  Alternativa: Carni alla griglia, secondi piatti speziati, formaggi semistagionati
   
• Cabernet Ribò "Ricchi" – Tannico, intenso, speziato – 22,00€ - 14 gradi
  Abbinamento ideale: Costata di manzo (tannino e succulenza bilanciati)
  Alternativa: Brasati, carni rosse grigliate, piatti rustici
   
• Merlot Debbio "Colli Storici" – Fruttato, morbido, equilibrato – 16,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Coniglio al forno (equilibrio tra delicatezza e morbidezza)
  Alternativa: Carni bianche, primi piatti con ragù, formaggi freschi
   
• Cabernet Bolero "Colli Storici" – Deciso, speziato, asciutto – 16,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Tagliatelle al ragù di lepre (spinta tannica e aromaticità del piatto)
  Alternativa: Carni rosse, secondi piatti speziati, formaggi stagionati

Vini Bianchi

• Bianco Custoza "Cavalchina" – Fruttato, leggero, fresco – 15,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Minestrone tradizionale di legumi (freschezza per bilanciare il piatto)
  Alternativa: Verdure grigliate, antipasti leggeri, primi piatti vegetariani

• Chardonnay del Garda "Gozzi" – Morbido, avvolgente, fruttato – 15,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Ravioli di ricotta di bufala e ortica (equilibrio tra freschezza e cremosità)
  Alternativa: Primi piatti delicati, pesce, carni bianche

• Brioso "Ricchi" Chardonnay mosso – Vivace, fruttato, leggermente aromatico – 16,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Prosciutto crudo e melone (freschezza e bollicine per alleggerire)
  Alternativa: Antipasti leggeri, aperitivi, piatti freddi estivi

• Colombara Chardonnay "Gozzi" – Elegante, sapido, fruttato maturo – 20,00€ - 13,5 gradi
  Abbinamento ideale: Polenta con fonduta ai 4 formaggi (struttura cremosa e morbidezza equilibrata)
  Alternativa: Formaggi stagionati, primi ricchi, pesce saporito
   
• Tenuta la Vigna "Blanc de Blancs" – Cremoso, minerale, armonico – 22,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Polentina ai funghi (sapidità e delicatezza in equilibrio)
  Alternativa: Verdure, antipasti caldi, carni bianche leggere
   

Vini della Cantina “Casa Primavera”

• Perla Rosa (rosé frizzantino) – Fruttato, delicato, vivace – 13,00€ - 11,5 gradi
  Abbinamento ideale: Crudo di Parma 18 mesi (freschezza per bilanciare la sapidità)
  Alternativa: Salumi leggeri, insalatone, aperitivi rustici
   
• Perla Bianca (bianco frizzantino) – Fresco, semplice, fruttato – 13,00€ - 11,5 gradi
  Abbinamento ideale: Pizza margherita (leggerezza e bollicina per pulire il palato)
  Alternativa: Verdure grigliate, piatti freddi, insalate
   
• Principe (rosso fermo) – Morbido, fruttato, giovane – 13,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Coniglio al forno (morbidezza del vino e della carne)
  Alternativa: Primi piatti al ragù, carni bianche, pizze rosse
   

Metodo Classico e Rosé

• Cà del Bosco "Prestige" – Elegante, cremoso, persistente – 48,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Aperitivo con salumi e bruschette (bollicine per rinfrescare il palato)
  Alternativa: Antipasti caldi, secondi di pesce, piatti delicati
   
• Bellavista Brut – Fine, complesso, armonico – 40,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Salmone affumicato con riccioli di burro (struttura e freschezza a confronto)
  Alternativa: Piatti freddi eleganti, carpacci di carne, risotti delicati
   

Vini Rosé e Prosecchi

• Chiaretto "Gozzi" – Fresco, fruttato, leggero – 13,00€ - 12,5 gradi
  Abbinamento ideale: Pizza prosciutto crudo e rucola (acidità e freschezza bilanciate)
  Alternativa: Primi leggeri, carni bianche, piatti estivi
   
• Rosa dei Frai "Ca' dei Frati" – Fruttato, floreale, equilibrato – 22,00€ - 13 gradi
  Abbinamento ideale: Carne salà trentina con rucola e grana (freschezza per contrastare la sapidità)
  Alternativa: Carni bianche, verdure grigliate, pizze bianche
   
• Moscato – Aromatico, dolce, vivace – 12,00€ - 5,5 gradi
  Abbinamento ideale: Sbrisolona tipica mantovana (dolcezza e profumi in armonia)
  Alternativa: Torte secche, dolci da credenza, panettone
   
• Prosecco DOCG – Fresco, fruttato, fine – 16,00€ - 11 gradi
  Abbinamento ideale: Antipasti misti della casa (bollicina per iniziare il pasto)
  Alternativa: Pizza margherita, carni bianche fredde, insalate